FLAVOR PROFILE / 哥倫比亞｜卡門莊園｜慢速熟成水洗

Flavor / 風味

玉蘭花、小紅莓 、草莓 、蜂蜜 、柑橘、 伯爵紅茶、 紅糖 、蔓越莓

卡門莊園的莊園主理人Juan Camilo 熱愛咖啡種植，因為它擁有廣闊的學習與探 索空間。我是第四代咖農，與家人一同經營咖啡事業。今年22歲，協助父母處 理各項農務，從他們身上學習咖啡的處理與加工方式。除了求學外，我也在莊 園幫助家人，共同投入這份傳承與熱情。 從單一品種的咖啡中分離出酵母後進行發酵170小時(約7天)，目的是要提升該 品種咖啡的風味特性。發酵完成後控制乾燥作業在10天內完成，避免長時間的 乾燥造成香氣及有機物現的流失。