【淺中焙】衣索比亞｜金寶藝伎 Geisha｜頂級 G1 水洗 {紅圈計畫} 

FLAVOR PROFILE / 衣索比亞｜金寶藝伎 Geisha｜頂級 G1 

Flavor / 風味

柑橘、甜橙、雞蛋花、葡萄、肉桂、小白花、黑醋栗

產區介紹

這是一款來自古老王朝「卡法王國 ( Kingdom of Kaffa ) 」的藝伎咖啡，卡法金寶村 (Kaffa Gimbo) 就位於衣索比亞的西南地區，近幾年這個地區的咖啡表現一直不斷刷新我們對這塊土地的認識，說起咖啡的起源，不得不提起令人津津樂道的牧童說，而相傳就是在卡法(kaffa) 這個地區被世人所看見，在與當地人詢問後得知，金寶村種植咖啡的歷史相當悠久，最早可追朔到15世紀，當時在傳教士的協助下，這裡出品的咖啡曾在整個衣國產區裡有著不小的名氣。

紅圈計畫導入金寶村內的碧塔處理站 ( Bita Station ) ，而在實行了對鮮紅果採摘的要求及水質的條件設定後，這邊的咖啡品質有著非常巨大的提升，而從2024產季開採之際直到整個處理廠完工之間，進行了多次的樣品測試，確認品質符合要求後，最終將這款具有迷人花香及有如新鮮水果般多汁的咖啡呈現給您。 

什麼是紅圈計畫？

紅圈計畫是豆商2023年在衣索比亞產區試推的計畫，旨在鼓勵咖啡農在採收季時，採摘顏色鮮紅，也就是最佳狀態的鮮果，由於產地第一線的咖啡生果交易多為秤重計價，因此多數咖啡農為了有更好的價格，會在咖啡果尚未完全成熟、轉紅時便進行採摘，即便有絕佳的後製工藝，但生熟魚目混珠，使咖啡豆品質下降。

紅圈計畫咖啡豆的特色是？

1. 更高的生果收購價以換取最佳狀態的生果

2. 使用 TDS 20~80 並且 pH 值為 7 的水源進行洗滌

3. 產地之間的運輸走夜間發車 避免高溫時段

4. 使用鐵路來運送貨櫃至出口港