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FLAVOR PROFILE /
衣索比亞|耶加雪菲 G1| {紅圈計畫}
Flavor / 風味
甜橙、血橙、果汁、茉莉花、百香果、熱帶水果、葡萄柚、果乾 、紅糖
Roast / 焙度
淺焙
產地 | SNNPR 南方國族部落與人民州 / Gedeo金迪歐 |
海拔 | 1890m |
品種 | 74110 |
處理法 | 日曬 |
什麼是紅圈計畫?
紅圈計畫是豆商2023年在衣索比亞產區試推的計畫,旨在鼓勵咖啡農在採收季時,採摘顏色鮮紅,也就是最佳狀態的鮮果,由於產地第一線的咖啡生果交易多為秤重計價,因此多數咖啡農為了有更好的價格,會在咖啡果尚未完全成熟、轉紅時便進行採摘,即便有絕佳的後製工藝,但生熟魚目混珠,使咖啡豆品質下降。
紅圈計畫咖啡豆的特色是?
1. 更高的生果收購價以換取最佳狀態的生果
2. 使用 TDS 20~80 並且 pH 值為 7 的水源進行洗滌
3. 產地之間的運輸走夜間發車 避免高溫時段
4. 使用鐵路來運送貨櫃至出口港