【中深焙】瓜地馬拉｜花神 水洗 

FLAVOR PROFILE /

瓜地馬拉｜花神 水洗

Flavor / 風味

核果、堅果、開心果、可可、焦糖尾韻、回甘綿長

莊園介紹

踏入所謂的貝拉卡摩那莊園之前，入口的門口右側有著Bella Vista（貝拉畢斯塔）處理廠招牌迎接。耳邊時不時傳來的鳥叫聲，如叢林圖畫般的風景，此刻想停留在這彷彿叢林般的咖啡園中，不禁令人想在這多待上好幾天，充分吸取這裡的芬多精!

這個村莊被Fuego（富埃戈火山）、Agua(水火山)及Acatenango(阿卡特南果火山) 三座火山所包圍，莊園土壤擁有豐沃的火山土壤，讓這裡非常適合種植咖啡，任誰沒想過如今這麼美麗的莊園及處理廠，曾也被火山爆發時的火山灰摧殘至不堪使用過，經過長時間慢慢的修建直到現在，放眼望去可看到莊園規劃上相當乾淨整齊。

來到他們規劃的咖啡櫻桃曝曬場，遠看像是金黃色的梯田，每一小塊黃金田都有自己專屬的標籤，並且有專門的巡邏人時刻記錄當下曝曬的溫度，若這一區塊溫度超過一定標準時，會將帶殼咖啡豆移動至溫度適當的地方繼續翻曬，看著工人拿著拔子不定時不停翻動，這動作可以使咖啡櫻桃曬得更均勻。

而遠遠看有座正在施工擴建的溫室棚架乾燥『黃金屋』，這黃金屋裡面滿滿金黃色的帶殼豆，每一個曝曬欄都是訂製而來，每個重達20~30公斤，每次翻動必須要有2個人合力幫忙換層才可完成，每排都有6層高，剛去皮水洗發酵處理好的咖啡，會先放置最下層，接著陸續不斷的往上放置，直到最上面一層曝曬到適合的水分後，就可以包裝另外存放，莊園陸陸續續引進各種品種提升風味，此外這次不例外的也有將這樣的好東西帶回台灣給各位品嘗。