【中深焙】印尼｜黃金鼎上曼特寧 

FLAVOR PROFILE /

印尼｜黃金鼎上曼特寧

Flavor / 風味

四次人工手選、濃郁口感、風味醇厚、餘韻深入

Roast / 焙度

中深焙

產區介紹

印尼是由許多美麗的島嶼組成的南方樂園，其中的一個島嶼叫做SUMATRA的北方有一個LINTONG地區，此地區的限定農園裡用手摘取並用手加工的豆子 – 就叫做GOLD TOP MANDHELING。

手摘取並用手加工後的精選豆，最後採取SEMI-WASHED方法加工、日曬乾照、脫殼處理後，再經過乾燥過程及兩次的清潔工作和四次的HAND-PICK(手工挑選)過程。所以可以說是特別精選的上等咖啡豆。

精選過程

產地的收購公司直接從農民那裡收購赤紅色的咖啡果實，馬上將咖啡的果肉去除將PARCHMENT取出。然後將PARCHMENT放入小水槽裡水洗。(目的是將PARCHMENT上的雜質取出，大約1~2分鐘)。水洗過後的豆子，經過日曬處理後，直接運送到棉蘭的出口公司。然後出口公司在將此豆子經過兩天的日曬、脫殼。因為處理後的豆子水分還高達40%，因此必須再用日曬方法將水分降至12.5%。

充分乾燥過後的豆子必須經過比重處理、風量選別及篩網選別，將SILVER SKIN、小豆、缺點豆、異物取出，最後再經過HAND-PICK的處理以達到最高級的GOLD TOP MANDHELING。